Risotto alla zucca con caciocavallo

DALLA NOSTRA DISPENSA ALLA TUA TAVOLA

Un risotto autunnale cremoso, con la dolcezza della zucca e il carattere del caciocavallo.

40 minuti4 personeDifficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 500 g di zucca pulita
  • 160 g di caciocavallo
  • 1 litro circa di brodo vegetale caldo
  • ½ cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • Sale e pepe

Come si prepara

  1. Taglia la zucca a dadini. Fai appassire la cipolla tritata nell’olio per 5 minuti, aggiungi la zucca e cuoci per 10 minuti con un mestolo di brodo.
  2. Unisci il riso e mescola per 2 minuti. Versa il brodo caldo poco alla volta e cuoci per il tempo riportato sulla confezione, mescolando.
  3. Spegni il fuoco, incorpora il caciocavallo grattugiato o tagliato molto piccolo e lascia riposare coperto per 2 minuti. Regola sale e pepe e servi.

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Gli altri ingredienti sono da procurare a parte. Tempi indicativi: verifica sempre le istruzioni sulle confezioni e la cottura. Disponibilità e condizioni di acquisto sono nelle schede prodotto.

Allergeni: Latte; verifica il brodo per sedano e altri allergeni. Controlla sempre tutte le etichette degli ingredienti utilizzati.

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