Polpette di melanzane e pecorino al forno

DALLA NOSTRA DISPENSA ALLA TUA TAVOLA

Bocconcini di melanzane fresche con pecorino e una crosticina dorata.

60 minuti4 personeDifficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di melanzane fresche
  • 80 g di pecorino semistagionato grattugiato
  • 1 uovo
  • 100 g circa di pangrattato, più quello per la panatura
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • Basilico, sale e pepe

Come si prepara

  1. Taglia le melanzane a cubetti e cuocile a vapore per 15–20 minuti, finché morbide. Lasciale intiepidire e strizzale molto bene.
  2. Schiacciale e unisci uovo, pecorino, basilico e pangrattato quanto basta per ottenere un composto modellabile. Regola sale e pepe.
  3. Forma circa 16 polpette, passale nel pangrattato e sistemale su carta forno. Irrora con olio e cuoci a 190 °C per 25–30 minuti, girandole a metà e verificando che siano cotte anche al centro.

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Gli altri ingredienti sono da procurare a parte. Tempi indicativi: verifica le istruzioni sulle confezioni e la cottura. Disponibilità e condizioni di acquisto sono nelle schede prodotto.

Allergeni: Glutine, uova e latte. Controlla tutte le etichette degli ingredienti utilizzati.

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