La provola stagionata calabrese è un formaggio di latte vaccino, a latte crudo e a pasta cotta o pasta semicotta e filata e stagionata. In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 1 kg. circa e viene stagionata
Caratteristiche Principali
Produzione: Viene lavorata a mano e consumata dopo una brevissima stagionatura, che solitamente varia dai 13 ai 15 giorni per mantenere la sua caratteristica freschezza.
Forma: Ha tipicamente una forma tronco-conica o a pera, spesso legata con lo spago o confezionata in rete.
Origine: Le zone di produzione più rinomate includono l'Altopiano della Sila e l'area di Sibari, dove si utilizza latte fresco di pascoli localiConsigli per il Consumo
Al naturale: Perfetta da gustare da sola o accompagnata da salumi tipici calabresi come la 'nduja o la soppressata.
Cucinata: Grazie alla sua eccellente capacità di fondere, è ideale per arricchire paste al forno o da preparare alla griglia/piastra per un effetto filante.
INGREDIENTI: Latte vaccino, caglio e sale.
FORMATO: confezionato sottovuoto peso 1 Kg. circa.
