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A provola curada da Calabria é um queijo de leite de vaca, de leite cru e de massa cozida ou semicocida, filada e curada. Tem geralmente a forma de uma esfera achatada, com cerca de 1 kg de peso, e é curada
Principais Características
Produção: É elaborada à mão e consumida após uma curtíssima cura, que geralmente varia dos 13 aos 15 dias, para manter a sua frescura característica.
Forma: Tem tipicamente uma forma troncocónica ou em pera, muitas vezes amarrada com cordel ou embalada em rede.
Origem: As zonas de produção mais renomadas incluem oPlanalto da Sila e a área de Sibari, onde se utiliza leite fresco de pastagens locaisConselhos para o Consumo
Natural: Perfeito para saborear sozinho ou acompanhado de enchidos típicos da Calábria, como a 'nduja ou a soppressata.
Cozinhado: Graças à sua excelente capacidade de derreter, é ideal para enriquecer massas de forno ou para preparar grelhado/na chapa, para obter um efeito filante.
INGREDIENTES: Leite de vaca, coalho e sal.
FORMATO: embalado a vácuo, com cerca de 1 kg de peso.
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