• La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • Soppressata calabrese 16,4 € al Kg. — sfondo blu
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
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IL CALABRESE DEL NORD

Soppressata calabresa 16,4 € ao kg.

Soppressata calabresa 16,4 € ao kg.

€4,10 EUR
€4,10 EUR
€1,03/250g
Em promoção Esgotado
Impostos incluídos.
Formatos
Gosto:

A soppressata da Calábria é o enchido calabrés mais requintado, por ser obtido a partir das carnes mais magras do porco, o presunto e o filé, com a adição da melhor banha proveniente da parte anterior do lombo. As carnes, picadas em grão médio e temperadas com pimenta-preta ou malagueta da Calábria doce ou picante, são depois enchidas em tripa natural, furadas e amarradas à mão com cordel natural. Tempo de cura: 50/60 dias, na versão:

  • doce;
  • picante.
  • Ingredientes: Produzida com cortes requintados como presunto e pá. A versão mais icónica inclui malagueta calabresa (doce ou picante) e pimenta-preta, que lhe conferem a típica cor vermelha-viva.
  • Processamento: Após o enchimento, é colocada sob pesos (frequentemente tábuas de madeira com tijolos ou pedras por cima) durante um período que varia entre 2 e 4 dias.
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