La pitta 'mpigliata (наричана още pitta 'nchiusa) е легендарен типичен калабрийски сладкиш, произхождащ от Сан Джовани ин Фиоре, но разпространен в цялата провинция Козенца и Катандзаро. Традиционно се приготвя за коледните празници и сватби, а е известен с характерната си форма на роза и богатия пълнеж.
Основни характеристики
Тестото: Тънка кора, приготвена с брашно, зехтин, сладко вино (мускат или вермут), портокалов сок и ароматни ликьори (като анасонов ликьор).
Пълнежът: Изключително богата смес от орехи, стафиди, бадеми, канела и карамфил.
Формата: Кората се пълни, навива на ленти и след това се усуква спираловидно, за да се оформят розички. Те се подреждат заедно в основа от тесто във формата на гнездо.
Завършекът: Веднага след изпичането сладкишът се намазва обилно с топъл мед, който му придава блясък и аромат и осигурява много дълъг срок на съхранение.
