Обичайна цена
€21,45 EUR
Цена при разпродажба
€19,31 EUR
Разпродажба
Изчерпано
С включени данъци.
Количество
Не може да се зареди възможността за взимане
Калабрийската спианата калабрезе (известна и като скиачата) е традиционен колбас от Калабрия, прочут с характерната си сплескана форма и наситения си пикантен вкус. Приготвя се от висококачествени свински разфасовки, като шунка и плешка, смлени на ситно и обогатени с малки кубчета сланина, сол, черен пипер и неизменната калабрийска люта чушка.
Основни характеристики
Форма: Сплескана е и овална. Тази форма се постига чрез притискане на колбаса по време на зреенето, често като се постави между стоманени решетки или под тежести.
Външен вид: При разрязване е яркочервена заради лютата чушка, с ясно видими малки кубчета бяла сланина.
Вкус: Определено пикантен, но балансиран от ароматите на зрялото месо. Съществува и вариант „сладък“ (по-рядко срещан), приготвен без люта чушка.
Зреене: Обикновено изисква период на зреене от около 60–120 дни в хладни и проветриви помещения.
Разлики с други колбаси
Сопресата: Докато спианатата се приготвя от фино смляно месо, калабрийската сопресата (ЗНП) е съставена от месо, нарязано на по-едри парчета и напълнено в по-малки по размер черва.
'Ндуя: За разлика от ндуята, която е пастет за мазане, приготвен от мазни части, спианатата е твърд салам, който се реже на филийки.
Освен като предястие, спианатата е основна съставка на известната калабрийска пица и се използва за гарниране на гурме сандвичи.
Изчерпано
