La pancetta è una tipologia di pancetta, ricavata dalla parte magra della pancia del maiale e lavorata con sale, pepe e vino cotto. Questo salume tipico calabrese mantiene la sua forma originale squadrata (non è infatti tonda com’è tipicamente la classica pancetta e si presenta con colori rossi intensi e striature bianche, che costituiscono la parte grassa e che le danno un sapore dolce e delicato.

IL CALABRESE DEL NORD

Porchetta arrosto 22 € al kg.

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La porchetta arrosto è un arrosto di maiale, tipico italiano, caratterizzato da carne succosa e tenera, insaporita con erbe aromatiche (come rosmarino, aglio e finocchio) e avvolta in una cotenna croccante e dorata. Si presenta con un aroma intenso e un gusto equilibrato e saporito, e viene consumata sia a fette sottili (a temperatura ambiente) che a fette più spesse (calde).

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