Калабрийската провола е сирене от краве мляко, произведено от сурово мляко и с варена или полуварена и разтеглена маса. Обикновено е с форма на сплесната сфера и тежи около 800 г. Опушеният вариант се поставя в специално помещение за обработка, която му придава характерния аромат на горящи дърва и специфичния вкус.
Основни характеристики
Производство: Приготвя се ръчно и се консумира след съвсем кратък период на зреене, който обикновено еот 2 до 5 дни, за да се запази характерната му свежест.
Форма: Обикновено е с форма на пресечен конус или круша, често завързана с канап или опакована в мрежа.
Произход: Сред най-известните производствени райони саплатото Сила и районът на Сибари, където се използва прясно мляко от местни пасища.
СЪСТАВКИ: Краве мляко, мая и сол.
РАЗФАСОВКА: вакуумирана опаковка с тегло около 800 г.
Изчерпано
