Калабрийската отлежала провола е сирене от краве мляко, приготвено от сурово мляко, с варено или полуварено и разтеглено тесто, което отлежава. Обикновено е с формата на сплескана сфера, тежи около 1 кг и се оставя да отлежи
Основни характеристики
Производство: Приготвя се ръчно и се консумира след съвсем кратко отлежаване, което обикновено е от 13 до 15 дни, за да се запази характерната му свежест.
Форма: Обикновено е с пресечено-конична или крушовидна форма, често завързана с канап или опакована в мрежа.
Произход: Сред най-известните производствени райони са платото Сила и районът на Сибари, където се използва прясно мляко от местни пасищаСъвети за консумация
Натурално: Чудесна е самостоятелно или в комбинация с типични калабрийски колбаси като ндуджа или сопресата.
Приготвена: Благодарение на отличната си способност да се разтапя, е идеална за обогатяване на ястия с паста, запечени на фурна, или за приготвяне на скара/грил-тиган, за да се получи разтеглива текстура.
Изчерпано
