(HÄNDLER) Weiche kalabrische Mustaccioli mit Mandeln

Kalabrische Mustaccioli, auch Mostaccioli oder ’Nzuddi, sind traditionelle Süßigkeiten aus Honig und Mehl. Sie sind für ihre menschlichen oder geometrischen Formen mit bunter Metallfolie bekannt. Vor allem aus Soriano Calabro stammend, gehören sie zu regionalen Märkten, Festen und Weihnachten.

TRADITIONELLES REZEPT

Es gibt viele örtliche Varianten, teils weicher mit Eiern oder Mandeln. Das alte, einfache Rezept verwendet wenige Zutaten und ergibt eine feste, lange haltbare Konsistenz.

Zutaten: 550 g Mehl Typ 00; 500 g Wildblüten- oder Feigenhonig; 3 Eigelb; 8 g Backpulver, ein halbes Päckchen; geriebene Orangenschale nach Bedarf; optional eine Prise Zimt oder Anislikör.