• Il Pecorino semi-stagionato è un formaggio prodotto con solo latte di pecora proveniente da animali della stessa zona. Dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semi morbida stagionato 120/160gg.
1 3

IL CALABRESE DEL NORD

(ЕДРО) Полутвърдо калабрийско пекорино, 16,8 € за кг. Опаковка около 950 г.

(ЕДРО) Полутвърдо калабрийско пекорино, 16,8 € за кг. Опаковка около 950 г.

€13,57 EUR
€15,96 EUR €13,57 EUR
Разпродажба Изчерпано
С включени данъци.
Полуотлежало пекорино
  • Полутвърдото калабрийско пекорино е сирене, произведено от пълномаслено овче мляко, често от животни, отглеждани свободно. То е междинно между прясното и зрялото сирене и предлага баланс между мекота и наситеност на вкуса. 
    Органолептични характеристики
    • Външен вид: Има цилиндрична форма с характерна набраздена кора, оставена от кошницата. Кората е тънка и със сламеножълтеникав или леко кафеникав цвят.
    • Вътрешност: Плътна, но нежна, с млечнобял или леко сламеножълтеникав цвят и редки малки шупли.
    • Вкус: Има наситен и хармоничен вкус с подчертани солени нотки и послевкус, което може да варира от сладко-деликатно до леко пикантно или кисело в зависимост от района на производство и точния период на зреене.
    • Аромат: Излъчва ухание на сено, зрели билки и препечени лешници. 

      Производство и зреене
      • Период на зреене: Типичният период на зреене за полутвърдия вариант е между 60 и 90 дни.
      • Известни разновидности: Едно от отличните сирена е пекорино кротонезе със ЗНП, но са известни и сирената от Локриде и Монте Поро.
      • Метод: По време на зреенето питите често се намазват със зехтин, за да се предпази кората и да се запазят ароматите. 
      Съвети и съчетания
      Полутвърдото пекорино е изключително универсално на трапезата: 
      • Предястия: Идеално за плато с типични калабрийски колбаси, поднесено с маслини, сушени домати или люти чушки в олио.
      • Сладки съчетания: Съчетава се добре с пресни смокини, круши, мед или класическия мармалад от червен лук от Тропеа.
      • Вина: Препоръчва се да се съчетава със структурирани бели или меки червени вина със средно тяло.

     

  • СЪСТАВКИ:
  • РАЗФАСОВКА: вакуумирана опаковка, тегло около 950 г.

 

Покажи пълните подробности

Част от нашите сирена са и: