Frischer kalabrischer Provola, natur oder geräuchert 8,6 € pro kg. Packung mit 800 gr. ca.

Kalabrischer Provola ist ein Käse aus roher Kuhmilch mit erhitztem oder halb erhitztem, gezogenem Bruch. Er hat meist die Form einer abgeflachten Kugel und wiegt etwa 800 gr. Die geräucherte Variante wird in einer speziellen Räucherkammer behandelt und erhält dadurch ihr typisches Holzraucharoma und ihren besonderen Geschmack. Dieses Aroma von verbranntem Holz wird von Liebhabern aromatischer Speisen geschätzt.

HAUPTMERKMALE

Herstellung: von Hand verarbeitet und nach sehr kurzer Reifung von meist 2 bis 5 Tagen verzehrt, um die typische Frische zu erhalten.

Form: meist kegelstumpf- oder birnenförmig, oft mit Schnur gebunden oder im Netz verpackt.

Herkunft: bekannte Erzeugungsgebiete sind die Sila-Hochebene und die Gegend um Sibari, mit frischer Milch von örtlichen Weiden.

ZUTATEN: Kuhmilch, Lab und Salz.

PACKUNG: vakuumverpackt, Gewicht ca. 800 gr.