Kalabrischer Provola gereift 9,8 € pro kg. Packung mit 1,2 kg. ca.

Gereifter kalabrischer Provola ist ein Käse aus roher Kuhmilch mit erhitztem oder halb erhitztem, gezogenem und gereiftem Bruch. Meist hat er die Form einer abgeflachten Kugel und wiegt etwa 1 kg.

MERKMALE

Herstellung: von Hand verarbeitet und nach kurzer Reifung von meist 13 bis 15 Tagen verzehrt, um die typische Frische zu erhalten.

Form: kegelstumpf- oder birnenförmig, häufig mit Schnur gebunden oder im Netz verpackt.

Herkunft: Sila-Hochebene und Gebiet um Sibari, mit frischer Milch örtlicher Weiden.

VERZEHR

Pur: allein oder mit kalabrischen Wurstwaren wie ’Nduja oder Soppressata.

Gegart: schmilzt hervorragend, ideal für Nudelaufläufe oder vom Grill mit fädenziehender Konsistenz.

ZUTATEN: Kuhmilch, Lab und Salz.

PACKUNG: vakuumverpackt, ca. 1 Kg.