(REVENDEURS) Mustaccioli calabrais moelleux aux amandes

Les mustaccioli calabrais, aussi appelés mostaccioli ou ’nzuddi, sont des douceurs traditionnelles au miel et à la farine, connues pour leurs formes humaines ou géométriques décorées de papier métallisé coloré. Originaires surtout de Soriano Calabro, ils accompagnent foires, fêtes locales et Noël.

RECETTE TRADITIONNELLE

Il existe de nombreuses variantes locales, parfois plus moelleuses avec des œufs ou des amandes. L’ancienne recette simple utilise peu d’ingrédients et donne une texture compacte qui se conserve longtemps.

Ingrédients : 550 g de farine 00 ; 500 g de miel toutes fleurs ou de figues ; 3 jaunes d’œufs ; 8 g de levure chimique, soit un demi-sachet ; zeste d’orange râpé selon le besoin ; une pincée de cannelle ou de la liqueur d’anis, facultatif.