De Calabrische provola is een kaas van rauwe koemelk, met een gekookte of halfgekochte en gestreken massa. Hij heeft doorgaans de vorm van een platte bol en weegt ongeveer 800 gram. De gerookte variant wordt in een speciale ruimte onderworpen aan een rookproces, dat hem zijn kenmerkende geur van verbrand hout en bijzondere smaak geeft.
De gerookte variant krijgt door het rookproces het typische aroma van verbrand hout, waardoor hij geschikt is voor fijnproevers die van aromatische smaken houden.
Belangrijkste kenmerken
Productie: De kaas wordt met de hand bereid en na een zeer korte rijping geconsumeerd, die doorgaans varieert van 2 tot 5 dagen, om zijn kenmerkende versheid te behouden.
Vorm: Hij heeft doorgaans een kegelstomp- of peervorm en wordt vaak met een touw vastgebonden of in een net verpakt.
Herkomst: De bekendste productiegebieden zijn het hoogvlakte van Sila en de regio Sibari, waar verse melk van lokale weidevee wordt gebruikt.
INGREDIËNTEN: Koemelk, stremsel en zout.
PRESENTATIE: vacuümverpakt, gewicht ongeveer 800 gram.
Uitverkocht
Uitverkocht
