De gerijpte provola uit Calabrië is een kaas van rauwe koemelk, met een gekookte of halfgekookte, gestreken en gerijpte massa. Hij heeft doorgaans de vorm van een platte bol, weegt ongeveer 1 kg en wordt gerijpt
Belangrijkste kenmerken
Productie: Hij wordt met de hand bereid en na een zeer korte rijping geconsumeerd, die doorgaans varieert van 13 tot 15 dagen om zijn kenmerkende versheid te behouden.
Vorm: Hij heeft doorgaans een kegelvormige of peerachtige vorm en wordt vaak met een touw vastgebonden of in een net verpakt.
Oorsprong: De bekendste productiegebieden zijn hetSila-hoogvlakte en de regio Sibari, waar verse melk van lokale weidevee wordt gebruiktConsumptieadviezen
Op natuurlijke wijze: Perfect om zo te eten of te combineren met typische Calabrische vleeswaren zoals 'nduja of soppressata.
Bereid: Dankzij zijn uitstekende smeltvermogen is hij ideaal om ovenschotels te verrijken of te bereiden op de grill/plancha voor een smeltend effect.
Uitverkocht
Uitverkocht
