• Il Pecorino semi-stagionato è un formaggio prodotto con solo latte di pecora proveniente da animali della stessa zona. Dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semi morbida stagionato 120/160gg.
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IL CALABRESE DEL NORD

(WHOLESALERS) Semi-hard Calabrian pecorino 16,8 € per kg. pack of 950 gr. approx.

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€15,96 EUR
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Semi-aged pecorino
  • Il pecorino semiduro calabrese è un formaggio prodotto con latte di pecora intero, spesso proveniente da animali allevati allo stato brado. Si colloca come via di mezzo tra il prodotto fresco e quello stagionato, offrendo un equilibrio tra morbidezza e intensità di sapore. 
    Caratteristiche Organolettiche
    • Aspetto: Presenta una forma cilindrica con la tipica crosta rigata dai segni del canestro. La crosta è sottile e di colore paglierino o leggermente bruno.
    • Pasta: È compatta ma tenera, di colore bianco latte o leggermente paglierino, con rare e piccole occhiature.
    • Sapore: Ha un gusto deciso e armonico, con note sapide e un retrogusto che può variare dal dolce-delicato al leggermente piccante o acidulo a seconda della zona di produzione e dei giorni esatti di maturazione.
    • Aroma: Emana profumi di fieno, erbe mature e nocciola tostata. 

      Produzione e Stagionatura
      • Tempo di maturazione: La stagionatura tipica per la variante semidura varia tra i 60 e i 90 giorni.
      • Varietà famose: Una delle eccellenze è il Pecorino Crotonese DOP, ma sono rinomate anche le produzioni della Locride e del Monte Poro.
      • Metodo: Spesso le forme vengono unte con olio d'oliva durante la maturazione per proteggere la crosta e preservarne gli aromi. 
      Consigli e Abbinamenti
      Il pecorino semiduro è estremamente versatile in tavola: 
      • Antipasti: Perfetto su taglieri di salumi tipici calabresi, accompagnato da olive, pomodori secchi o peperoncini sott'olio.
      • Contrasti dolci: Si sposa bene con fichi freschi, pere, miele o la classica composta di cipolla rossa di Tropea.
      • Vini: Si consiglia l'abbinamento con vini bianchi strutturati o rossi di medio corpo e morbidi.

     

  • INGREDIENTI: Latte vaccino, caglio e sale.
  • FORMATO: confezionato sottovuoto peso  950 gr. circa.

 

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