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Le nduja (attention : nduja, pas nduia !) est un salami doux, tartinable et épicé. C'est typique du Monte Poro : Spilinga (dans la province de Vibo Valentia) est la commune de choix, mais la zone de production s'étend à de nombreuses communes de la zone de Vibo. Le nom nduja vient du français « andouille », qui signifie « saucisse ».
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