• La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • Soppressata calabrese 16,4 € al Kg. — Listino Privati, sfondo blu
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
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IL CALABRESE DEL NORD

Soppressata calabraise 16,4 € au kg.

Soppressata calabraise 16,4 € au kg.

€4,10 EUR
€4,10 EUR
€1,03/250 g
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
Formats
Goût:

La soppressata de Calabre est la charcuterie la plus prisée de la région. Elle utilise les morceaux les plus maigres du porc, jambon et filet, avec le meilleur lard provenant de l’avant de la longe. La viande est hachée moyennement, parfumée au poivre noir ou au piment calabrais doux ou fort, puis embossée en boyau naturel, piquée et ficelée à la main avec une ficelle naturelle.

Affinage : 50/60 jours. Versions douce et piquante.

Ingrédients : morceaux nobles comme le jambon et l’épaule. La version la plus caractéristique comprend du piment calabrais doux ou fort et du poivre noir, qui lui donnent sa couleur rouge vif.

Fabrication : après embossage, elle est placée sous des poids, souvent des planches chargées de briques ou de pierres, pendant 2 à 4 jours.

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