Scamorza 8,50 € le kg.

Le scamorza est un fromage à effilocher typique de la région de Campanie, bien qu'il soit désormais produit dans presque tout le sud et dans certaines régions du centre de l'Italie. L'origine de ce fromage est, comme cela arrive souvent, floue : on raconte que lors de la préparation du Provola, qui ressemble en fait au Scamorza, une meule s'est détériorée ; pour y remédier, le fabricant a essayé de le traiter avec de l'eau à une température plus élevée que d'habitude, et c'est ainsi qu'est né Scamorza.
Son nom dérive en revanche de l'acte de "scamozzare", c'est-à-dire d'éliminer une partie, et en Molise, la plus mûre est également appelée Mozzarella Passita, pour la distinguer de la variante fraîche.