Gerolde pancetta € 19 per kg.

Pancetta tesa is een type pancetta, gemaakt van het magere deel van de buik van het varken en bereid met zout, peper en gekookte wijn. Deze typische Calabrese vleesware behoudt zijn oorspronkelijke vierkante vorm (het is namelijk niet rond zoals de klassieke pancetta) en heeft een intense rode kleur met witte aders, die het vette deel vormen en hem een zoete en milde smaak geven.