• La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
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IL CALABRESE DEL NORD

Kalabrische Soppressata 16,4 € pro kg.

Kalabrische Soppressata 16,4 € pro kg.

€4,10 EUR
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€1,03/250g
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern.
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Geschmack:

Kalabrische Soppressata gilt als die edelste Wurstspezialität der Region. Sie wird aus besonders mageren Schweinefleischstücken, Schinken und Filet, mit hochwertigem Speck aus dem vorderen Rücken hergestellt. Das Fleisch wird mittelfein zerkleinert, mit schwarzem Pfeffer oder milder beziehungsweise scharfer kalabrischer Chili gewürzt, in Naturdarm gefüllt, eingestochen und mit Naturfaden von Hand gebunden.

Reifung: 50/60 Tage. Milde und pikante Variante.

Zutaten: hochwertige Stücke wie Schinken und Schulter. Die typische Variante enthält milde oder scharfe kalabrische Chili und schwarzen Pfeffer, die ihr die leuchtend rote Farbe verleihen.

Verarbeitung: Nach dem Füllen wird sie 2 bis 4 Tage unter Gewichten gepresst, häufig unter Holzbrettern mit Ziegeln oder Steinen.

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