• La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria piccante è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
  • La soppressata di Calabria dolce è l’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate con pepe nero o peperoncino di Calabria dolce o piccante, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale. Tempo di stagionatura 50/60 giorni
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IL CALABRESE DEL NORD

Calabrian soppressata 16,4 € per kg.

Calabrian soppressata 16,4 € per kg.

€4,10 EUR
€4,10 EUR
€1,03/250g
Sale Sold out
Taxes included.
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Calabrian soppressata is the region’s most prized cured sausage, made from the leanest pork cuts, ham and fillet, with the best fat from the front of the loin. The meat is medium-minced and seasoned with black pepper or mild or hot Calabrian chilli, then stuffed into natural casing, pricked and hand-tied with natural string.

Curing time: 50/60 days. Mild and spicy versions.

Ingredients: premium cuts such as ham and shoulder. The most characteristic version includes mild or hot Calabrian chilli and black pepper, giving it its bright red colour.

Processing: after stuffing, it is pressed under weights, often wooden boards with bricks or stones, for 2 to 4 days.

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